verdure sottolio e in agrodolce
gli agrodolci
giardiniera in agrodolce
la nostra giardiniera è confezionata con sette differenti verdure, cotte separatamente per mantenerne il sapore e la croccantezza originale
peperoni alla rustica
falde di peperoni accompagnate da cipolle tagliate a mezzaluna con alloro e pepe
zucchine in carpione
classica ricetta del carpione che accompagna croccanti tozzetti di zucchine
cipolle in agrodolce
cipolle rosse in un agrodolce di aceto di vino rosso particolarmente adatte ad accompagnare salumi
i carciofi
da qualche anno, la coltivazione dei carciofi sta prendendo piede in Monferrato
si coltivano parecchie specie, che si raccolgono da Aprile a Giugno, quando ormai la stagione dei carciofi in altre regioni d'Italia è terminata
carciofi sottolio
i nostri carciofi sottolio hanno la caratteristica di essere poco acidi e consistenti, tali da poter essere utilizzati anche come basi di antipasti, abbinati ad altri ingredienti quali funghi crudi, pesce affumivato e quant'altro la fantasia vi suggerisca di accostarvi
zucca e zucchine
zucca agrodolce sottolio
zucca a bastoncini insaporita in un agrodolce di aceto bianco e poi conservata sottolio
zucchine sottolio
croccanti tozzetti di zucchine in un gustoso bagnetto di origano, capperi e aglio; il tutto sottolio
zucchine piccanti sottolio
stessa ricetta delle zucchine sottolio con aggiunta di peperoncino piccante a rondelle
rotolini di zucchine sottolio
falde di zuchine arrotolate farcite con un pesto di pomodoro secco, nocciole, capperi e olive
gli antipasti
antipasto contadino
l'antipasto contadino è confezionato con sette differenti verdure, cotte separatamente per mantenerne il sapore e la croccantezza originale.
l'aggiunta di olive leccino, capperi e pomodoro secco esalta i sapori delle verdure sottolio
antipasto di cavolfiori
antipasto di melanzane
antipasto di topinambur
questi tre antipasti sono confezionati con una verdura principale che li caratterizza il cui sapore viene arricchito da carote, olive leccino, capperi e pomodoro secco presenti nel sottolio
i peperoncini
peperoncini lunghi e tondi capperi e acciughe
questa è la classica ricetta con cui si farciscono i peperoncini.
capperi e acciughe conferiscono sapidità e un gusto unico
peperoncini lunghi e tondi pomodoro secco e nocciole
in questa versione dei peperoncini ripieni è interessante il contrasto tra la sapidità del pomodoro secco e la delicatezza delle nocciole
peperoncini tondi ripieni ai carciofi
questi peperoncini ripieni sono realizzari con una farcitura costituita da una crema di cuori di carciofo che li rende gustosi e delicati allo stesso tempo
gli altri sottoli
melanzane sott'olio
sono filetti di melanzana sottolio insaporiti da foglie di origano
melanzane piccanti sott'olio
stessa ricetta delle melanzane sottolio con aggiunta di peperoncino piccante a rondelle
rotolini di melanzane sottolio
falde di melanzane arrotolate farcite con una crema di cuori di carciofo che li rende gustosi e delicati allo stesso tempo
peperoni con acciughe
classica ricetta piemontese realizzata con falde di peperoni intercalati da filetti di acciuga
pomodori verdi sott'olio
croccanti tozzetti di pomodori verdi insaporiti in un agrodolce di aceto di mele e poi conservati sottolio
costine sott'olio
è la parte bianca e carnosa delle costine che viene conservata sottolio con l'aggiunta di pmodori secchi e bacche di ginepro